Kyckling i kokosmjölk röd curry

Det finns få måltider som är lika enkla och familjvänliga som en god kyckling kokosmjölk röd curry. Den tar bara 20 minuter, smakar autentiskt thailändskt och alla vid bordet blir nöjda. Här lär du dig hur du gör rätten hemma utan stress.

Vad gör rätten speciell

Röd currypasta innehåller chili, citrongräs och galangal en blandning som ger både värme och doft. Kokosmjölken är själva hemligheten (tro mig, det här är enkelt men effektivt). Den mjölkar ned hettan och skapar en smidig, krämig sås som alla älskar. Det är en klassisk thailändsk gryta som svenska köken älskar för att den är mild nog för barn men spännande nog för vuxna.

När du reducerar kokosmjölken först frigörs oljan, och det gör smaken mycket intensivare. Det är det autentiska sättet att göra det, och det tar bara några minuter extra.

Så lagar du den steg för steg

Ingredienser för 4 portioner:

• 600 g kycklingfilé i strimlor
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 2 msk röd currypasta
• 1 purjolök, skuren i bitar
• 1 lime, pressad
• 1 msk fisksås
• 1 tsk socker

Steg för steg:

1. Fräs kyckling: Värm olja i en stor gryta. Lägg i kycklingen, och fräs tills den är vit på utsidan.
2. Tillsätt currypasta: Lägg i currypastan och rör om i 1 2 minuter. Du ser när oljan börjar separera då är det rätt.
3. Häll i kokosmjölken: Tillsätt kokosmjölken och låt det bubbla. Lägg i purjolöken och låt det sjuda i 10 minuter.
4. Smaka av: Tillsätt fisksås socker och lime. Prova och justera efter smak.

Praktiska tips: Använd bra kokosmjölk det märks skillnaden verkligen. Börja med lite currypasta, den kan bli stark ganska fort. Lägg gärna till ingefära för extra smak och värme.

Gör den din egen

Vegetarisk version: Byt kyckling mot tofu eller grönsaker som aubergine. Använd sojagluten istället för fisksås.

Extra stark: Lägg i mer currypasta eller tillsätt några röda chilier. Då får du en riktigt spicy version.

Hur stark är rätten? Mild till medel. Börja med 1 matsked currypasta om du är osäker. Passar fint för barn.

Kan jag förbereda förväg? Helt enkelt ja. Grytan blir faktiskt godare nästa dag när smakerna har blivit vänner. Förvara den i kylen upp till tre dagar.

Den här currygryta är din nya vardagsfavorit. Den är snabb, god och det finns ingen anledning att inte göra den redan i kväll (eller helger om du är lat som jag).