Ost och skinkpaj är en klassisk svensk favorit som passar både vardagen och fina tillställningar. Den kombinerar en knaprig, smörig deg med en krämig fyllning av ost, skinka och ägg. Det här ost och skinkpaj receptet tar ungefär en timme från start till servering. Resultatet blir en paj som smakar hemlagad och imponerar på både familj och gäster.
Så gör du smörig degen
En bra pajdeg börjar med iskallt smör och mjöl. Blanda 125 gram smör med 3 deciliter vetemjöl snabbt i en matberedare eller för hand. Arbetningen tar bara någon minut ju fortare du jobbar, desto frasigare blir degen. Tillsätt 1 3 matskedar kallt vatten tills degen håller ihop.
Tryck degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och låt den vila 30 minuter i kylen (eller 15 minuter i frysen om du är brådtom). Förgrädda sedan skalet i 200 grader i 10 15 minuter tills det blir lätt gyllebrunt. Det här steget är hemligeten bakom en riktigt knaprig paj.
Fyllningen som gör pajen komplett
Stek 1 strimlad purjolök lätt i smör. Vispa sedan samman 3 ägg med 3 deciliter grädde eller mjölk. Krydda med salt, peppar och paprikapulver efter din smak.
Lägg 120 200 gram strimlad rökt skinka och 150 200 gram riven ost i pajskalet tillsammans med purjolöken.Häll äggstanningen försiktigt över.Grädda i 175 grader i 20 30 minuter tills ytan blir gyllene.Pajen är klar när äggstanningen darrar bara lätt i mitten - inte helt flytande.
Enkla variationer för alla
Använd färdig pajdeg om du vill spara tid. För vegetarisk variant byter du skinka mot brocoli, spenat eller svamp. Västerbottenost eller tilllagda tomater gör pajen till något särskilt om du vill lyfta smaken lite.
Pajen är frysbar både innan och efter grädning (praktiskt när man planerar veckan).
Vanliga misstag att undvika
- Övergrädding: Pajen blir torr om du gräddar för länge. Stanna när mitten darrar lätt.
- För mycket arbetande på degen: Det gör den seg istället för frasig. Håll allt iskallt och arbeta snabbt.
- Glömmer att kyla degen: Kylning innan förgrädning är väsentlig för frasighet och struktur.
Servera pajen ljummen med en frisk tomatsallad vid sidan. Det kompletterar smaken perfekt och gör maten mer balanserad.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.
